Manipulación de alimentos

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DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Con este curso, los trabajadores del sector alimentario adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para manipular alimentos de manera segura e higiénica, previniendo así la contaminación y garantizando la salud pública.

¿QUÉ APRENDERÁS EN EL CURSO?

  • Conocer los peligros de contaminación de alimentos: origen, tipos de contaminantes, efectos en la salud y grupos de riesgo.
  • Aplicar medidas preventivas: control de temperatura, higiene personal, limpieza y desinfección de equipos y utensilios, gestión de residuos, etc.
  • Desarrollar hábitos higiénicos adecuados: manipulación correcta de alimentos, prevención de alergias alimentarias, trazabilidad alimentaria.
  • Cumplir con la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.

OBLIGATORIEDAD

La formación en manipulación de alimentos es obligatoria para todos los trabajadores que manipulen alimentos en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la venta al consumidor final. Esta obligatoriedad se establece en el Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, y en la normativa nacional correspondiente.

CONTENIDOS

S1: Contaminación microbiana de alimentos.
1.1 Vias de acceso y factores facilitadores

S2: 2. Higiene del manipulador
2.1. Higiene corporal y Hábitos higiénicos

S3: 3. Higiene del local

3.1. Plan de limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y herramientas
3.2 Control de plagas

S4: 4.Control de calidad y análisis de peligros y puntos críticos de control: APPCC

S5: 5. Marco normativo higiénicosanitario

S6: 6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
6.1. Temperatura y tiempo en los procesos culinarios
6.2. Contaminación cruzada
6.3. Abastecimiento de agua
6.4. Almacenamiento de alimentos, transporte y distrubución
6.5. Residuos
6.6. Buenas prácticas laborales

S7: 7. Preparación culinaria de los alimentos
7.1. Verduras y frutas
7.2. Alimentos congelados
7.3. Conservas y semiconservas
7.4. Alimentos sensibles
7.5. Pasteleria

¿QUÉ INCLUYE EL CURSO?

  • Certificado propio
  • Material. Dosier de contenidos
  • Recursos audiovisuales
  • 6h de impartición
  • Asesoramiento real

Curso impartido por Laia Gavaldà

¡Plazas limitadas por riguroso orden de inscripción!

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Pymeralia

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