DESCRIPCIÓN:
Curso de sistemas APPCC básico de 10 horas 100% subvencionado donde los alumnos aprenderán: a alcanzar un nivel más elevado en seguridad alimentaria, sensibilizar de las ventajas de la implantación del sistema de APPCC en una panadería, para garantizar la seguridad de sus productos, entender y diseñar los Planes de Prerrequisitos simplificados.
OBJETIVOS:
- Alcanzar un nivel más elevado en seguridad alimentaria.
- Sensibilizar de las ventajas de la implantación del sistema de APPCC en una panadería, para garantizar la seguridad de sus productos.
- Entender y diseñar los Planes de Prerequisitos simplificados.
- Comprender y superar con éxito una inspección/auditoría higiénico-sanitaria.
CONTENIDOS:
1. Introducción al Sistema de APPCC: sus principios y su mecánica de aplicación.
2. Estructura general de los prerrequisitos: los Programas y los Registros.
3. El concepto de flexibilidad y sus criterios de aplicación.
4. Prerrequisitos simplificados:
4.1. Plan de control del agua.
4.2. Plan de control de plagas y otros animales indeseables.
4.3. Plan de control de proveedores y Plan de trazabilidad.
4.4. Plan de control de temperaturas.
4.5. Plan de etiquetado de alérgenos.
OBSERVACIONES:
Características del curso
- Conferencias 0
- Cuestionarios 0
- Duración 10 horas
- Nivel de habilidad Principiante
- Idioma Catalán / Español
- Estudiantes 0
- Evaluaciones Si
