DESCRIPCIÓN CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA: MANIPULACIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS:
Seguridad alimentaria: manipulación y control de alimentos Curso 100% subvencionado por el Consorcio para la formación continua de Cataluña (si quieres saber quiénes son, que hacen y otros cursos que tienen disponibles clica el enlace) 6 horas de duración Objetivos: Adquirir los conocimientos básicos establecidos en el RD 109/2010y .
OBJETIVOS CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA: MANIPULACIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS:
El curso seguridad alimentaria: manipulación y control de alimentos proporcionará: adquirir los conocimientos básicos establecidos en el RD 109/2010 relativos a la importancia de la reglamentación alimenticia.
– Conocer los peligros de contaminación de un alimento, su origen, los efectos que pueden acarrear y las medidas preventivas a adoptar.
– Aprender a desarrollar hábitos higiénicos adecuados para garantizar la seguridad alimenticia.
– Conocer cómo realizar la manipulación de alimentos, teniendo en cuenta la influencia de la conservación y almacenamiento adecuados, así como la higiene de los equipos, locales y utensilios.
CONTENIDOS:
1. Contaminación microbiana de los alimentos
1.1. Vías de acceso
1.2. Factores facilitadores
2. Higiene del manipulador
2.1. Higiene corporal
2.2. Hábitos higiénicos
3. Higiene del local
3.1. Plan de limpieza
3.2. Desinfección de las instalaciones, equipos y útiles
3.3. Control de plagas
4. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
4.1. Temperatura y tiempo en los procedimientos culinarios
4.2. Contaminación cruzada
4.3. Abastecimiento de agua
4.4. Almacenamiento de alimentos
4.5. Residuos
4.6. Transporte y distribución de alimentos
4.7. Buenas prácticas laborales
5. Preparación culinaria de los alimentos
5.1. Verduras y frutas
5.2. Alimentos congelados
5.3. Conservas y semiconservas
5.4. Alimentos sensibles
5.5. Pastelería
6. Control de calidad y análisis de peligros y puntos críticos de control: APPCC
7. Marco normativo higiénico sanitario
OBSERVACIONES:
Características del curso
- Conferencias 0
- Cuestionarios 0
- Duración 6 horas
- Nivel de habilidad Principiante
- Idioma Catalán / Español
- Estudiantes 1
- Evaluaciones Si
